خلیج اردو
متحدہ عرب امارات کے سابق سفارتکار سلطان السویدی نے سفارت کاری چھوڑ کر ڈیری فارمنگ کا رخ کیا اور آج وہ ملک میں کیفیر (خمیر شدہ دودھ سے تیار ہونے والا مشروب) کو مقبول بنانے والی نمایاں شخصیات میں شمار ہوتے ہیں۔
السویدی نے تقریباً دو دہائیاں قبل اٹلی میں فوجی اتاشی کی حیثیت سے خدمات انجام دیتے ہوئے پہلی بار کیفیر پیا۔ وطن واپسی پر انہوں نے 2010 میں اپنی ذاتی ضرورت کے لیے فارم کے دودھ سے کیفیر تیار کرنا شروع کیا۔ بعد ازاں قبرص میں متحدہ عرب امارات کے سفیر کی ذمہ داریاں مکمل کرنے کے بعد انہوں نے اس شوق کو باقاعدہ کاروبار کی شکل دے دی اور لیوا کے ساتھ العین کے علاقے الحیّر میں دوسرا فارم بھی قائم کیا۔
ان کے فارم پر بھینس اور بکری کا دودھ، کیفیر، مختلف اقسام کے پنیر اور فری رینج انڈے تیار کیے جاتے ہیں۔ تاہم سلطان السویدی کا کہنا ہے کہ ایک دہائی سے زائد عرصہ گزرنے کے باوجود یہ کاروبار منافع بخش نہیں بن سکا کیونکہ جانوروں کے چارے کی بڑھتی قیمتیں، بھینسوں کی کم دودھ پیداوار اور روایتی طریقۂ پیداوار کے اخراجات منافع کو محدود رکھتے ہیں۔
سلطان السویدی نے کہا کہ انہوں نے کیفیر کا کاروبار منافع کمانے کے لیے نہیں بلکہ اپنی پسند کی وجہ سے شروع کیا تھا۔ بعد میں جب پیداوار بڑھی تو اضافی مقدار فروخت کرنا شروع کر دی۔
رپورٹ کے مطابق متحدہ عرب امارات میں کیفیر کی مقبولیت تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ پہلے یہ مشروب صرف محدود دکانوں میں دستیاب تھا لیکن اب مقامی سپر مارکیٹس میں بھی آسانی سے مل رہا ہے۔ مقامی صارفین کا کہنا ہے کہ وہ کیفیر کو ہاضمے اور آنتوں کی صحت کے لیے مفید سمجھتے ہیں۔
دوسری جانب العین فارمز نے بھی حال ہی میں مقامی طور پر تیار کردہ کیفیر کی نئی مصنوعات متعارف کرا دی ہیں۔ کمپنی کے مطابق صحت بخش خمیر شدہ غذاؤں اور گٹ ہیلتھ سے متعلق بڑھتی دلچسپی کے باعث کیفیر کی طلب میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔
ماہرین کے مطابق متحدہ عرب امارات میں کیفیر کی مارکیٹ کا حجم تقریباً 50 ملین درہم تک پہنچ چکا ہے اور 2030 تک اس کی مالیت 23.1 ملین امریکی ڈالر تک ہونے کا امکان ہے۔
ماہرین غذائیت کا کہنا ہے کہ کیفیر میں موجود قدرتی پروبائیوٹکس ہاضمے اور آنتوں کی صحت کے لیے مفید ہو سکتے ہیں، تاہم اسے کسی بیماری کا علاج نہیں سمجھنا چاہیے بلکہ متوازن غذا کا حصہ بنا کر استعمال کرنا چاہیے۔ بعض کمزور مدافعتی نظام رکھنے والے افراد اور مخصوص طبی مسائل کے شکار لوگوں کو کیفیر کا باقاعدہ استعمال شروع کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔
